Responsable obrador de Panader铆a

Desde New Tandem, trabajamos con una empresa en pleno crecimiento del mundo de la panader铆a/ obrador.

Actualmente se encuentran en una fase de profesionalizaci贸n de sus operaciones y buscan incorporar un Responsable de Producci贸n de Pasteler铆a capaz de liderar esta evoluci贸n.

Misi贸n del puesto

Dirigir el departamento de Panader铆a, garantizando la calidad del producto, la organizaci贸n de la producci贸n, el desarrollo t茅cnico del equipo y la mejora continua de los procesos.

Ser谩 responsable de conseguir que el crecimiento de la producci贸n se realice manteniendo los est谩ndares de calidad, regularidad y eficiencia que caracterizan a Pan.Delirio.

No buscamos 煤nicamente un gran panadero.

Buscamos un l铆der t茅cnico capaz de desarrollar personas, implantar procesos y hacer crecer una organizaci贸n

Organizaci贸n

Reportar谩 directamente al Director de Operaciones.

Tendr谩 bajo su responsabilidad un equipo de aproximadamente 14 personas, organizadas en tres turnos de producci贸n, con actividad los siete d铆as de la semana.

Ser谩 el m谩ximo responsable operativo del 谩rea de Panader铆a.

Objetivos principales


  • Mantener y mejorar la calidad de todos los panes elaborados.
  • Desarrollar t茅cnicamente al equipo.
  • Garantizar la regularidad de todas las elaboraciones.
  • Incrementar la capacidad productiva sin comprometer la calidad.
  • Optimizar la planificaci贸n de la producci贸n.
  • Reducir mermas y desperdicios.
  • Implantar procedimientos estandarizados.
  • Mejorar la eficiencia de los procesos.
  • Asegurar una correcta gesti贸n de materias primas e inventarios.
  • Garantizar el orden, la limpieza y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.

Requisitos m铆nimos


  • Experiencia m铆nima de 8 a帽os en producci贸n de panader铆a de calidad.
  • Al menos 3-5 a帽os liderando equipos de producci贸n.
  • Amplio conocimiento t茅cnico en masas madre, prefermentos, fermentaciones largas y harinas.
  • Experiencia en producci贸n organizada de volumen medio o alto. 2.000 a 3.000 kg al d铆a.
  • Capacidad para formar y desarrollar personas.
  • Experiencia implantando procesos y est谩ndares.
  • Conocimientos de planificaci贸n e indicadores de producci贸n.